Awọn ayanmọ ti innovators ni tortuous, ati awọn ayanmọ ti challengers ni bumpy.
Nigba ti "Waini Emperor" Robert Parker ni agbara, awọn atijo ara ni waini aye je lati gbe awọn ẹmu pẹlu eru oaku awọn agba, eru lenu, diẹ fruity aroma ati ki o ga oti akoonu ti Parker feran.Nitoripe iru ọti-waini yii ni ibamu si awọn iye akọkọ ti ile-iṣẹ ọti-waini, o rọrun paapaa lati gba awọn ami-ẹri ni ọpọlọpọ awọn ẹbun ọti-waini.Parker ṣe aṣoju aṣa ti ile-iṣẹ ọti-waini, ti o nsoju aṣa waini ọlọrọ ati ti ko ni ihamọ.
Iru ọti-waini yii le jẹ aṣa ayanfẹ Parker, ki akoko naa ni a pe ni "akoko Parker".Parker jẹ ọba-ọti-waini ti o daju ni akoko yẹn.Ó ní ẹ̀tọ́ sí ìyè àti ikú lórí wáìnì.Niwọn igba ti o ba la ẹnu rẹ, o le gbe orukọ rere ti ọti-waini si ipele ti o ga julọ.Awọn ara ti o feran wà ni ara ti wineries ti njijadu fun.
Ṣugbọn awọn eniyan nigbagbogbo wa ti o fẹ lati koju, ti yoo jẹ ti kii ṣe ojulowo, ati awọn ti yoo faramọ aṣa ti awọn baba wọn fi silẹ ati pe wọn ko tẹle aṣa, paapaa ti ọti-waini ti wọn mu ko le ta ni idiyele giga;awọn eniyan wọnyi jẹ awọn ti o "fẹ lati mu ọti-waini ti o dara lati isalẹ ti ọkàn wọn".Awọn oniwun Chateau, wọn jẹ oludasilẹ ati awọn olutaja labẹ awọn iye ọti-waini lọwọlọwọ.
Diẹ ninu wọn jẹ awọn oniwun winery ti o tẹle aṣa nikan: Emi yoo ṣe ohun ti baba-nla mi ṣe.Fun apẹẹrẹ, Burgundy nigbagbogbo ti ṣe agbejade awọn ọti-waini didara ati eka.Aṣoju Romanee-Conti duro fun awọn ẹmu didara ati elege.ojoun ara.
Diẹ ninu wọn jẹ awọn oniwun winery ti o ni igboya ati imotuntun, ati pe ko faramọ ẹkọ ti iṣaaju: fun apẹẹrẹ, nigba ṣiṣe ọti-waini, wọn tẹnumọ lori kii lo iwukara ti iṣowo, ṣugbọn lilo iwukara ibile nikan, eyiti o jẹ aṣoju diẹ ninu awọn wineries olokiki olokiki. ní Rioja, Sípéènì;paapaa ti iru ọti-waini yoo ni diẹ ninu awọn ohun itọwo "aibalẹ", ṣugbọn idiju ati didara yoo dide si ipele ti o ga julọ;
Wọn tun ni awọn oludije si awọn ofin lọwọlọwọ, gẹgẹbi ọba ọti-waini Ọstrelia ati olupilẹṣẹ ti Penfolds Grange, Max Schubert.Lẹhin ti o pada si Australia lẹhin kikọ ẹkọ awọn ilana ṣiṣe ọti-waini lati Bordeaux, o gbagbọ ṣinṣin pe Ilu Ọstrelia Syrah tun le dagbasoke awọn oorun ti ogbo ti o ti ni ilọsiwaju ati ṣafihan awọn agbara iyalẹnu lẹhin ti ogbo.
Nigbati o kọkọ ṣe Grange, o gba ẹgan ẹgan diẹ sii, ati paapaa ile ọti-waini paṣẹ fun u lati da Pipọnti Grange duro.Ṣugbọn Schubert gbagbọ ninu agbara akoko.Ko tẹle ipinnu ti ọti-waini, ṣugbọn ni ikoko ṣe agbejade, pọn, ati arugbo funrararẹ;ati lẹhinna fi iyokù fun akoko.Ni awọn ọdun 1960, nikẹhin ni awọn ọdun 1960, Grange ṣe afihan agbara agbara ti ogbo ti awọn ẹmu Ọstrelia, ati Australia tun ni ọba ọti-waini tirẹ.
Grange duro ẹya egboogi-ibile, ọlọtẹ, ti kii-dogmatic ara ti waini.
Eniyan le yìn innovators, sugbon diẹ eniyan san fun wọn.
Innovation ni waini jẹ diẹ eka.Fun apẹẹrẹ, ọna ti kíkó àjàrà ni lati yan afọwọṣe kíkó tabi ẹrọ kíkó?Fun apẹẹrẹ, ọna ti titẹ oje eso ajara, ṣe a tẹ pẹlu awọn eso igi tabi rọra tẹ?Apẹẹrẹ miiran jẹ lilo iwukara.Pupọ eniyan gba pe iwukara abinibi (ko si iwukara miiran ti a ṣafikun nigbati o n ṣe ọti-waini, ati iwukara ti a gbe nipasẹ eso-ajara funrararẹ ni a gba laaye lati ferment) le ferment diẹ sii eka ati awọn aromas iyipada, ṣugbọn awọn ọti-waini ni awọn ibeere titẹ ọja.Ni lati gbero awọn iwukara iṣowo ti yoo ṣetọju aṣa ọti-waini ti o ni ibamu.
Ọpọlọpọ eniyan nikan ronu nipa awọn anfani ti gbigba ọwọ, ṣugbọn ko fẹ lati sanwo fun.
Lilọ siwaju diẹ sii, bayi ni akoko ifiweranṣẹ-Parker (kika lati ifẹhinti Parker), ati siwaju ati siwaju sii awọn wineries ti bẹrẹ lati ṣe afihan lori awọn ilana ṣiṣe ọti-waini iṣaaju wọn.Ni ipari, o yẹ ki a pọnti ni kikun ati ara ti ko ni ihamọ ti “aṣa” ni ọja, tabi o yẹ ki a ṣe ọti-waini ti o wuyi ati elege, tabi aṣa tuntun ati aṣa diẹ sii?
Agbegbe Oregon ti Amẹrika fun idahun naa.Wọn ṣe Pinot Noir ti o jẹ didara ati elege bi Burgundy ni Faranse;Hawke's Bay ni New Zealand fun idahun naa.Wọn tun ṣe Pinot Noir ni Ilu New Zealand ti a ko mọrírì Ara Bordeaux ti idagbasoke akọkọ.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", Emi yoo kọ nkan pataki kan nipa Ilu Niu silandii nigbamii.
Ni guusu ti awọn European Pyrenees, ibi kan ti a npe ni Rioja, nibẹ ni tun kan winery ti o fun idahun:
Awọn ẹmu ọti oyinbo Spani fun eniyan ni imọran pe ọpọlọpọ, ọpọlọpọ awọn agba oaku ti lo.Ti osu 6 ko ba to, osu mejila ni yoo je, ti osu mejila ko ba si to, osu mejidinlogun ni yoo je, nitori awon ara ilu feran oorun to ti ni ilọsiwaju ti o ti dagba sii.
Ṣugbọn nibẹ ni a winery ti o fẹ lati sọ ti ko si.Wọn ti pọn ọti-waini ti o le loye nigbati o ba mu.O ni awọn turari eso titun ati ti nwaye, eyiti o jẹ õrùn ati pe o ni ọrọ diẹ sii.Waini ibile.
O yatọ si awọn ẹmu pupa eso ti o rọrun ti Agbaye Tuntun gbogbogbo, ṣugbọn iru si ara mimọ, ọlọrọ ati iwunilori ti Ilu Niu silandii.Ti mo ba lo awọn ọrọ meji lati ṣe apejuwe rẹ, yoo jẹ "funfun", õrùn di mimọ pupọ, ati pe ipari tun jẹ mimọ pupọ.
Eyi jẹ Rioja Tempranillo ti o kun fun iṣọtẹ ati iyalẹnu.
O si mu New Zealand Wine Association 20 years lati nipari pinnu wọn ipolowo ede, eyi ti o jẹ "Pure", eyi ti o jẹ a ara, a winemaking imoye, ati awọn iwa ti gbogbo wineries ni New Zealand.Mo ro pe eyi jẹ ọti-waini Spani “mimọ” pupọ pẹlu ihuwasi New Zealand kan.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Karun-24-2023